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第400章
    别看?它卖的?便宜,制作工艺却并不?简单。
    而且还会用到一个不?常用的?东西,或者说——不?常在吃食里面见到的?东西:生石灰。
    而制作槐花粉,第?一步就是要用生石灰。选择纯白?没有杂质的?生石灰,放入纯净水中?搅散、搅匀,然后直接开始静置七天。石灰水,是槐花粉里面最重要的?一个东西之?一。但这东西,一提到用在吃食里面,很多人都会觉得:真的?能吃吗?
    在七天前,孙淼从?系统空间里面出来,开始提前准备石灰水的?时候,苏瑞希也提出了这样的?疑问。
    孙淼点了点头:“可以的?,虽然一般情况下石灰水肯定不?能吃,但一切抛开剂量谈毒性都不?可取,吃的?不?多的?是没问题的?。而且其实?,很多吃的?会用到一些看?起来奇怪的?东西。就比如说做豆腐吧。”
    也是孙淼现在知道的?多,才能说得这么头头是道的?:“苏苏姐啊,你看?豆腐,就要点卤。古法豆腐中?的?卤水,用的?就是石灰水。除此之?外,还有一些吃食,还会用到草木灰。所以用石灰水,没什么问题的?。”
    “桂省那边做槐花粉,用的?都是石灰水,他?们那边吃槐花粉的?份量可多了,有人是一斤一斤买的?。”
    孙淼给苏瑞希做着解释,等到七天过?去,今天白?天孙淼就在家里开始做槐花粉了。槐花粉,自然要用到槐花。孙淼去药店里面买了槐花种子,回到家里,直接起锅炒制。但炒槐花种子,是不?能放油、沾水的?,只要炒熟即可。
    炒熟之?后,和已?经充分浸泡过?的?珍桂米放在一起,加入适量木薯粉,直接打碎成糊状。
    珍桂米的?特点,就是出粉率比较高,用来制作米粉之?类的?再好不?高。而且要选用两三年的?陈米最佳。一般来说,吃东西,肯定要新鲜的?,大米更是如此,新鲜大米煮出来的?才颗颗饱满滚圆、吃进嘴里也更有米香。
    但做这个,还真就得有陈米,如此打得米浆才醇厚。
    最早的?时候,也是人们舍不?得用新鲜大米做米粉,往后却发现,还得是陈米做的?米粉好吃。不?过?就算是陈米,也不?能选到发黄、潮湿的?,那些都不?能吃。
    打成米浆之?后,还没完,之?前的?石灰水在此时派上了用场。石灰水烧开,在锅里慢慢炖煮,而后倒入米浆,一边搅拌一边倒,整个过?程得让米浆搅拌上劲、不?能凝结成块。在不?停的?搅拌中?,米浆和石灰水融为一体,并且熬煮到没有一点气泡和米糊。等到从?锅里捞出一点观察,滴下的?米浆呈丝且投名状,才算是完成。
    做到这一步,也不?算结束。
    另准备一锅冰水,里面放好冰块和纯净水,再取一个架子至于其上、架子上还要放上做凉虾类似的?漏盆。再将整锅槐花米浆整个倒入漏盆中?,槐花粉会顺着漏孔直接掉入下方的?冰水锅里。
    如此,槐花粉彩算成型。
    槐花粉会根据上下两个盆之?间的?距离决定长短,要是离得越远、槐花粉的?尾巴就越长。
    做完之?后,把槐花粉用大勺捞出,放到碗中?,另外加入一勺红糖冰沙,就算完成。
    孙淼做的?槐花粉,那真的?美?得像是一幅画。槐花粉是金黄色的?,落到碗中?、宛若菊花的?花瓣向?着周围散开,而最中?间撒上去的?红糖冰沙,就像是花蕊一般。让人看?了,都不?忍心下勺子,生怕搅乱这一副美?景。
    但就是看?上去这么美?丽的?槐花粉,在桂省那边,还有一些听起来匪夷所思的?名字。
    有跟凉虾一块叫的?,就叫黄凉虾;还有叫……米蛆的?。
    说实?话,孙淼听到这个名字的?时候都愣了一下。但仔细一想,黄色的?槐花粉肥肥的?,还就那个大小,还真和蛆有……嗯,一点相?似。
    有的?地方,还会将槐花粉真的?做成粉状,长长一条,一大堆在一块,真的?好像一碗米粉。孙淼中?午,就是吃的?槐花粉做的?米粉。她还给苏瑞希留了两碗不?一样的?,一个是售卖的?这种,一个是自己中?午吃的?米粉。
    至于那个别名,孙淼是不准备告诉苏瑞希了,不?然她要是听了,说不?定胃口全无?。
    孙淼5点出摊,因为早到了一会儿,所以卖得很快,她准备了一大锅子的槐花粉,到了六点半就已?经卖完了。孙淼叹了口气,还好卖得快,她立马掏出手机,给苏瑞希发消息,苏瑞希不?多时就回了她,说等她一块吃晚饭。
    孙淼回家的?路上,却不?知道群里面的?桂省人,已?经炸开了锅,甚至还有人,给她手写了一个长长的好评。
    手写好评的?,是一个头发花白的奶奶,她有钱有闲,是孙淼的?老客了,不?过?最近都没来孙淼的摊子上面吃东西。年纪大了,经不?得这么热的?天气,尽量不?在白?天热的?时候出门了。之前孙淼晚上卖炸串,她也没过?来买。
    这次还是听说孙淼卖得是槐花粉,才拉着自家小辈一块去了孙淼的?摊子。
    她吃了槐花粉回去之?后,就开始给孙淼写好评,等到孙淼快到的?时候,才发出来:
    【小孙丫头做的?槐花粉,真的?太好吃了。我前些日子回老家,吃到的?也没有这般好吃的?。大饭店里不?做这个,吃不?到;去早市买,也不?如以前的?。有的?店里面,吃到的?槐花粉,两头软、中?间却又干又硬。那才不?是正宗的?呢,估摸着也不?知道是什么、半成品,随便做的?。