天知道,自从她离家来到这边以?后,有多久没吃到这么好吃的贵省菜了。她婆婆自然不?用说,那不?可能?给她做的。她妈偶尔过来,沈逸秋顶多也就是喊她妈做几张洋芋粑粑吃。人家一把年纪大老远赶过来看?看?亲女儿,要是这时候再喊她给自己做饭,那多不?是人啊。
出门?去外?面的贵省菜饭店里面吃,吃是吃到了,但总觉得,不?太正宗。那味道,和记忆里的相距甚远。
沈逸秋带着五味杂陈,坐在?了饭桌前。
孙淼转而?去了旁边的小吧台,然后拿出了一桶超市卖的橙汁,保质期15天的那种。她还有些不?好意思:“苏苏姐说阿姨比较喜欢喝这个,我?就买了一瓶,我?们先喝点吧?”
孩子是好孩子,就是这东西也不?对沈逸秋的胃口。沈逸秋是喜欢喝橙汁,但得喝鲜榨的。家里面的阿姨知道她的喜好,冰箱里总是常备着橙汁,如?果超过两小时,阿姨会自己或者找家里其他佣人喝掉,所以?沈逸秋喝的总是最?新鲜的……
好吧,喝什么不?是喝呢,这也是橙汁来着。
“好,谢谢了。”
沈逸秋很有风度,让孙淼给自己倒了橙汁,而?后等着她一块开吃。
在?等待过程中,其实沈逸秋的视线也没有离开桌上的菜。那黄焖牛肉、那乌江豆腐鱼、那折耳根炒腊肉、那洋芋粑粑……吸溜,每一道都是她想吃的。她甚至有些纠结,不?知道先吃哪一道比较好。犹豫再三之?后,沈逸秋还是决定:先吃折耳根炒腊肉。
外?省的人,大部分很难理解折耳根有什么好吃的。但对于云贵两省的人来说,折耳根简直就是神迹!折耳根炒腊肉,更是神中神!
不?知道是谁想?出来的,竟然能?将折耳根和腊肉两样人间美味,放到一起去!从小到大,沈逸秋就惦记着逢年过节,因?为只有这样,桌上才有那一道折耳根炒腊肉。折耳根是新鲜的,那种鲜味和脆嫩,和腊肉的醇厚完美结合在?一起,在?舌尖之?上起舞跳跃,让人欲罢不?能?。
折耳根本身是有很浓重的鱼腥味的,吃起来还有些爽辣。高温炒制之?后,它的鱼腥味被中和了不?少,留下一股异香。两种气味都非常重的食材在?一起,碰撞出的火花让沈逸秋如?痴如?醉,还没吃到嘴巴里,就已经口中唾液疯狂分泌了。
沈逸秋夹起来的时候,还特?意连着折耳根带腊肉,一块夹了起来。同时进入口中,让沈逸秋直接闭上了嘴巴,只专心咀嚼口中的食物。折耳根是脆的,也是嫩的,腊肉是咸的、也是老的,两种截然不?同的食材,极度富有冲击力。
就是这个味道,就是这种熟悉的味道,让自己魂牵梦绕的味道!
沈逸秋自己都没注意到,她吃的时候,连眼睛都不?自觉的弯了起来,从内到外?散发出一种愉悦的气息来。
和吃得一脸高兴的沈逸秋相比,苏瑞希对于这道菜,就是完全不?同的看?法了。它的味道很重,即便是放在?离苏瑞希最?远的地方,苏瑞希还是难免露出了几分挑剔、嫌弃的感觉。好在?离她最?近的,是凉拌木耳黄瓜。
木耳焯水后放入冷水中过滤,黄瓜直接拍碎了放入碗中。而?后两者放在?一起,假如?调料搅拌,最?后再淋上一勺热油,别提有多美了。那味道也很浓郁,只是因?为黄瓜木耳的关系,味道是清香型的。
也的亏有这道菜在?,否则苏瑞希就要攻击折耳根炒腊肉了。
除了折耳根炒腊肉外?,桌上还有另一道菜,气味更重。那就是——乌江豆腐鱼。但孙淼没把这道菜拿的远离苏瑞希,而?是选择把折耳根炒腊肉拿得远远的,是因?为乌江豆腐鱼虽然辣味明显,但没什么腥味,比起折耳根炒腊肉的鱼腥味,这个反而?更能?让苏瑞希接受。
哪怕折耳根因?为炒制鱼腥味已经去了大半,但苏瑞希还是会觉得有股鱼腥味若隐若现在?自己鼻尖。
吃完了好几口折耳根炒腊肉之?后,沈逸秋又对着乌江豆腐鱼进攻了。这些年来,大江南北比较出名的豆腐鱼是川省那边的。豆腐鱼也不?是用豆腐做鱼吃,而?是小小的、嫩嫩的、滑不?溜秋的一种小鱼。水煮的做法,一口气能?吃一锅鱼。
但贵省那边的豆腐鱼,就是豆腐和鱼。
鲜香麻辣的一盆,沈逸秋看?着就食指大动。不?过她没有先吃鱼,反而?选择了先吃豆腐。对于乌江豆腐鱼这道菜来说,豆腐,反而?应该比鱼更好吃。鱼肉虽嫩,再嫩也嫩不?过豆腐。她没用勺子,而?是用筷子,直接夹豆腐。
做得好的豆腐,必须凝而?不?散。不?能?煮老了,不?然豆腐会不?嫩;也不?能?太嫩,让筷子都夹不?起来,直接在?锅里碎成一片。孙淼这豆腐,做的就有那意思。筷子轻轻松松就将豆腐夹了起来,放入到了碗中。
筷子一用力,就从豆腐块上面夹下来一片。
看?着她的动作,孙淼露出了几分自信的笑容:哼,想?考她?
她做过鸭血粉丝汤的,虽然没做过豆腐,但是和鸭血是差不?多的原理。都得凝而?不?散,但同时极鲜极嫩。豆腐和鸭血不?同,做起来难免要稍作修改。但对厨艺已经接近大成的孙淼来说,不?是什么难事。
确认了眼神,就是自己想?吃的豆腐之?后,沈逸秋毫不?客气下了嘴。豆腐鱼的精髓,都在?这一口豆腐里面。