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第342章
    孙淼在系统的训练下,都快变成全自动擀面机了。但系统并?不允许孙淼用搅拌机进行制作,因为用搅拌机做出来的面食,多半不筋道。这倒不是?有没有手工感?的那种,而是?真的机器做出来的面食就是?和人做的不一样。
    人会?顺着面团的走向,将面揉搓到筋道,而搅拌机一搅,里面什么东西都破坏掉了,哪里还有筋道。最起码在手工面食上,机器是?无法超越人类的。
    饺子皮做好之后?,就放在一边,要开?始学习调馅。
    最关键的,就是?处理鱼肉。马鲛要比一般的鱼大一些,孙淼挑出来的鱼都挺大的,鲅鱼饺子就需要大,最起码也得八斤往上,那一条鱼,足足有孙淼的小腿那么长。
    去掉头、挖去内脏,然后?先剁成大块。
    看横截面,就能看出这鱼是?真的漂亮。淡粉色的鱼肉,中间有很明显的一道主鱼骨,除此之外往外延伸的骨头少之又少。有一点要格外注意,取肉的时候中间周遭红色的部分都不要。
    这里面有刺,还腥气,不能吃。
    将一块块鱼肉取出的时候,也不是?随便的,要顺着鱼肉的纹理来取,这样取下来的肉才是?完整不破碎,又没有破坏纹理、导致鱼肉嚼着老或是?干巴。
    鱼肉取出来之后?,放在案板上,竖着划刀,再小心翻找,找出里面潜藏的鱼刺,决不能让鱼刺混迹其中。所幸马鲛的鱼刺稀少也显眼?,不多时就能将鱼刺全都取出,只留下淡粉色的鱼肉。
    那鱼肉粉嫩也透着净白,光是?在案板上面都透露出几分可爱,孙淼都有些忍不住在畅想它进入自己嘴巴里时该有多美味了。
    挑完了鱼刺之后?,鱼肉也不适合一直平铺在案板上。孙淼洗干净手,将鱼肉揉搓到一起,然后?仿佛拍打上劲。这一步,会?使得鱼肉多一丝韧劲。也不能靠搅拌机直接搅拌,不然上不了劲。
    等这一步结束,就要将鱼肉和猪肉混合,按照1:1的比例和同样摔打后?的猪肉搅拌在一块,同时加入韭菜和调味料。马鲛的腥味并?不是?很重,但凡是?海鲜、鱼类,都免不了会?带一点。好在海鱼和河鱼相比,它少了一种河水的土腥味。
    在和馅的时候,其实还有个小技巧,那就是?提前准备一碗花椒水。与?馅料一起搅和均匀,这一步能有效去除鱼肉的腥味、猪肉的臊味。
    但具体要怎么加、加多少,又全看师傅的手艺。多一分,则会?有浓郁的花椒味,少一分,腥味臊味又去不掉。中餐真的很有意思,凡是?都讲适量,根本没有一个可以通用的解题思路。
    也许也是?因为这一点,系统才更喜欢教导孙淼去做这些中餐。
    处理完馅料,那自然就是?包饺子。包饺子又和包泡泡小馄饨不同,泡泡小馄饨的精髓就在于少,而且要做到内腔中空,这样才能让泡泡小馄饨煮起来的时候漂浮起来像个小泡泡一样。
    但是?包饺子那就要求皮薄馅多,里面要满满当当,一口咬下去,汤汁和馅料带着饺子皮,都要落在嘴巴里面。
    她这挑的鱼有9斤多,去头去尾再去掉内脏和骨头,剩下来能有七八斤鱼肉。再加上混合的猪肉、韭菜,一盆馅能有十六斤。这样包进去,一斤馅料只能出30个饺子。
    十六斤,也就是?480个。
    她这鲅鱼饺子包的,个头都比外面大。估摸着一个成年女性,外面吃18个,在她这里吃十个就够了。孙淼包好一看估计一份卖10个,正好。
    要是?男的吃不饱……那只能多买,反正她这一份,女生八成能吃饱。
    孙淼的手艺也真不错,饺子包好了平铺在那边,一个个都好像复制粘贴出来的,捏出来的也漂亮,一个个圆滚滚、褶子都透露出几分艺术性,比机器做的都漂亮。
    看到这样的饺子,强迫症都能得到好转。
    紧接着,就是水煮。
    孙淼和苏瑞希去当地吃的时候,有一些饭店会?用蒸笼蒸,但正宗的鲅鱼饺子,还是?要用水煮的好吃。煮出来的饺子凝而不散,就连饺子汤都只是带着一层面粉,整体都是?清澈的。
    水饺汤另外打一份上来,配着鲅鱼饺子一起吃,别提多美。
    孙淼从系统空间被放出来的时候,往旁边一看,苏瑞希已经不在了。苏瑞希已经去上班了,只留下孙淼一个人。
    她心中有阔别已久的寂寞,有想要见到苏瑞希的思念,但这些都是?美好的感情。她的心底不再有酸楚,也不再有脆弱。因为孙淼知道,不管自己离开?多久,苏瑞希都会?等着自己。
    在自己思念她的时候,她也一定?会?在想念自己。
    说不定?等到上班的时候,苏瑞希还会?冷不丁想:孙淼怎么样?有没有感?到寂寞?会?不会?和之前一样醒来的时候那么脆弱?
    一想到这一点,孙淼就觉得,哪怕在系统空间里面待了三个月,也没什么可怕的。
    当然,一年还是?不行的。
    孙淼打了个哈欠,伸了个懒腰。想了想,给苏瑞希发了消息:我醒了会?儿?,还是?很想你。不过我要睡个回?笼觉啦,中午给你送点吃的,等我哦。
    苏瑞希在等红绿灯的时候,看到了这条信息。她想回?答,又怕吵到孙淼。最终看着那条消息,忍不住勾起了唇角。
    她也想她。
    红灯变绿,苏瑞希只能把手机放到一侧,重新踩上油门,出发。