亲,双击屏幕即可自动滚动
第160章
    系统要求的,就是这一步,真真正正,要薄如蝉翼。想?要擀成薄皮还?不破裂,也?是一门技术活。大部?分人包小馄饨,可能只要保持皮子不破就行,周围不好看的地方再用刀修缮一下。
    但系统要求她要直接成型,不可以后期再定型。再加上?要薄如蝉翼的要求,孙淼擀面皮都擀得有些痛苦。不过好在,在系统孜孜不倦的教导下,孙淼还?是学成了。
    擀完面皮之后,还?要注意保持皮子的湿润。暂时没到它们?的皮子,还?要用湿巾盖上?,因为皮子太薄了,过一段时间就会发干,到时候根本?包不了,一包就直接碎成片状。
    这之后,就是做馅。有了做牛肉饼馅料的经验在,这个肉馅调和起来并没有那么难,
    肉馅剁碎、揉匀,加入姜末、葱花和调味料调好,然?后再用一根筷子抹在薄薄的皮上?。这一步,对于孙淼来说也?很难。因为这个活计,最重?要的就是精细,以及——绝对不能贪心。
    肉馅放得多一些,就会使得皮子被充实在煮的时候就没那么容易内腔膨胀飘起来,飘不动的小馄饨,那还?能叫泡泡小馄饨吗?
    其次,筷子一根,也?没那么容易听?指挥,一不小心,就会将薄如蝉翼的皮子捅破,又是一个月的练习时间,孙淼才将这一碗泡泡小馄饨给做好。看着?自己面前那一碗成品,孙淼还?没来得及先歇一口气,又被系统抓起来接着?干活。
    徽州黄山蟹壳黄,堂堂登场。
    它只可能比泡泡小馄饨更麻烦,不会更简单。
    揉面、起酥、擀面皮,这都是基础的工作。尤其是擀面皮,泡泡小馄饨要求就一个字:薄,但是蟹壳黄又不同。它不能那么薄,虽然?它也?会在制作过程中膨胀成为一个圆球,但它的膨胀并不是因为薄,而是层叠的面皮。
    制作完油酥后,分位两?份,每份油酥分开,切成大小相等的形状。而后将其中一份的油酥揉捏、用掌心去压扁,擀成牛舌状,再加入另一份油酥,接着?擀压。多次擀压之后,成一个两?边扁平中间微微隆起的形状,而后盖上?保鲜膜松弛十五分钟左右。
    其中对时间的把控,要心细如发,肉眼观察到差不多的时候,就直接拿出来。
    这种“差不多的时候”只可意会不可言传,孙淼眼睛盯得都发酸了,才明白系统的意思。将油酥取出,再一次擀压,这时候才能加入内馅。
    内馅是最简单不过的梅干菜肉馅,但想?要调和的完美并不是一件简单的事情。
    梅干菜放入温水中泡发,再加入切成小丁的猪肉。猪肉要选肥瘦相间的,而且要切剁成类似于肉泥却又不是肉泥的情况,要带着?猪肉的嚼劲,也?要与梅干菜充分融合。
    梅干菜自己带着?一股独特的味道,如果调味不好,很容易让梅干菜的味道盖过肉味,变得不好吃。
    最后,如何将饼子变熟,也?是一件难事。
    正宗的蟹壳黄,多是用的传统的烤炉,用炭火、用木柴,但是这种大炉子对于孙淼一个摆摊的就有些难了。她之前在教育园那是有看到随身带着?大烤炉的,但是要孙淼那餐车又要准备烤炉又要准备煮馄饨的大锅子,是有点太艰难了。
    系统将做好修改了一下,变成了烤箱。孙淼松了一口气,觉得烤箱简单多了。最关键的是,也?不用随时随地盯着?,要方便很多。
    孙淼再一次感谢:科技改变生活。
    不过科技是改变了,该学的还?是得学,烤箱和传统烤炉两?种制作方法,系统荣都交给孙淼了。她做完以后自己尝了一口,发现——其实还?是烤炉做出来的更好吃一些。
    烤炉,做出来的水分更少,更酥脆,吃着?也?没有烤箱做出来的油腻味。不过如果没吃过孙淼做的烤炉版本?,那烤箱版本?依旧是神中神。再说烤炉版本?的“不如”,也?只是和孙淼自己做的烤炉版本?对比。
    对于食客们?来说,孙淼的烤箱版本?蟹壳黄,依旧会是他们?吃过最好吃的蟹壳黄。
    孙淼这次在系统空间里面又呆了六个月,她每次从系统空间脱离,都有一种“恍如隔世”的感觉,不过这一次,她更觉得难受。因为——她有个刚刚确认恋爱关系的苏瑞希在啊!
    这一眨眼,苏瑞希只以为她们?一天没见到,对孙淼来说,那可是六个月!
    孙淼从房间里出去,就听?到楼下有细微的声音传来。不用说,肯定是苏瑞希。她没犹豫,直接踩着?楼梯下去了。她看到了苏瑞希,她手上?拿着?两?包泡面,看到孙淼,露出了一点笑容。
    “你起来啦?我、我想?给你煮点吃的来着?。”苏瑞希记得自己昨天起床的时候孙淼还?没醒,她出门之后还?给孙淼发了消息,一直到九点多孙淼才回,就以为今天孙淼也?要到这个点才起床。
    她就想?着?,每次都是孙淼给她做饭,孙淼难得休息一次,她也?想?让孙淼吃点好吃的。于是就爬起来,准备大展身手。不过在厨房里转悠半天,发现自己还?是只会用微波炉煮泡面。
    苏瑞希准备做的时候,孙淼就过来了。她听?到苏瑞希的话,自己哈特也?软软的,现在的孙淼,真的超想?见到苏瑞希的。再听?到她这么说,一时之间哪里还?忍得住,她直接走了过去,在苏瑞希回过神来之前,就直接抱住了苏瑞希。